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Goanisches Chicken Cafreal | Würzige Hendlpfanne in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Hendlbrust in einer intensiv-würzigen, frischen Goanischen Cafreal-Kräuterpaste aus Koriander, Limette und aromatischen Gewürzen scharf in der Pfanne angebraten – serviert mit Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Würzpaste
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen und warm halten.
Für die Cafreal-Paste den frischen Koriander samt Stängeln grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote entkernen. Alles zusammen mit dem frisch gepressten Saft der Limette, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und 1 TL Salz mit dem Pürierstab zu einer feinen, aromatischen Paste pürieren.
Die Hendlbrust trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der grünen Cafreal-Paste gründlich vermengen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Das marinierte Hendl lässt sich alternativ auch auf einem Blech im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldbraun garen.
Für eine mildere Schärfe einfach die Chilischote halbieren oder vor dem Pürieren komplett entkernen.
Zutaten
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