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Indisches Chicken Dhansak | Würzige Geflügel-Linsen-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer Klassiker der indischen Parsen-Küche in 25 Minuten zubereitet: Zarte Hendlbrust geschmort mit roten Linsen, gehackten Tomaten und wärmenden Gewürzen wie Garam Masala und Cumin. Serviert mit lockerem Basmatireis, frischem Koriander und einem Spritzer Zitrone.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Basmatireis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten gar dämpfen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und alles sehr fein hacken. Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 2–3 cm mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Linsen kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Dhansak zubereiten
In einem weiten Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Rote Linsen garen besonders rasch und zerfallen leicht zu einer sämigen Sauce – ideal für die schnelle Feierabendküche ohne langes Einweichen.
Wer es gerne schärfer mag, hackt einfach eine kleine grüne Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer mit.
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