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General Tso Hendl aus dem Wok | Knusprig in 20 Minuten
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig ausgebackene Hendlstücke im Wok, umhüllt von einer süß-pikanten, aromatischen Knoblauch-Ingwer-Sauce mit feiner Chili-Note. In nur 20 Minuten auf dem Tisch – ein beliebter Wok-Klassiker perfekt für die schnelle Feierabendküche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten gar kochen und warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und der Maisstärke gründlich vermengen, sodass jedes Fleischstück gleichmäßig mit einer feinen Stärkeschicht überzogen ist.
Für die Wok-Sauce in einer Schüssel die restliche Sojasauce (2 EL), den Reisessig, den Rohrzucker, das Sesamöl und 3 EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Tipp vom Chefkoch
Für ein perfektes Wok-Ergebnis: Brate das Hendl bei Bedarf in zwei Etappen an. Dadurch kühlt die Pfanne nicht ab und das Fleisch bleibt außen maximal knusprig und innen saftig.
Schärfegrad nach Wunsch anpassen: Wer es milder mag, verwendet nur eine halbe Chilischote oder entfernt alle Kerne; Wok-Fans mit Vorliebe für Schärfe geben eine getrocknete Chilischote extra hinzu.
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