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Mexikanische Tlacoyos mit Bohnen | Knuspriges Streetfood
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Authentische mexikanische Tlacoyos aus zartem Maisteig, gefüllt mit cremig gewürztem Bohnenmus und serviert mit frischer Paradeiser-Salsa, Avocado und cremigem Feta. Ein unkomplizierter Streetfood-Hit!
Zubereitungsmethode
Bohnenfüllung zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Die abgetropften schwarzen Bohnen und den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Erdäpfelstampfer zu einem dicken, cremigen Mus zerdrücken. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
Tlacoyos formen & im Backrohr warmhalten
Das Maismehl in einer Schüssel mit einer Prise Salz und etwa 200–220 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf teelöffelweise mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen.
Jede Kugel flach drücken, 1–2 Esslöffel der abgekühlten Bohnenmasse in die Mitte setzen, die Ränder über der Füllung verschließen und mit den Händen zu einer länglichen, ovalen Schiffchen-Form (ca. 1,5 cm dick) flach drücken.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell werden Tlacoyos auf einer heißen mexikanischen Tonplatte (Comal) trocken geröstet. Mit einem Hauch Sonnenblumenöl in einer Gusseisenpfanne gelingen sie besonders knusprig.
Die Tlacoyos lassen sich hervorragend im Backrohr bei 180 °C wieder aufbacken, falls welche übrig bleiben sollten.
35 min
Schnell
