Flaumige Topfen-Dalken mit Sommer-Marillen | Süßer Brunchgenuss

Die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Kristallzucker und dem Saft sowie etwas feinem Abrieb der Bio-Zitrone in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch leichten Biss behalten. Beiseitestellen und warm halten.

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise feinem Salz zu festem Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel den Topfen mit den Dottern, der Vollmilch und dem Vanillezucker cremig rühren.

Das glatte Weizenmehl mit dem Backpulver vermengen und kurz unter die Topfenmasse rühren. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht.