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Indisches Hühner-Jalfrezi | Schnelle Würzpfanne
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig angebratene Hendlbruststreifen in aromatischer Tomaten-Currysauce mit knackigen bunten Paprikastreifen, verfeinert mit Ingwer, Kreuzkümmel und frischem Koriander. Ein würziger Klassiker der indischen Küche – blitzschnell in unter 30 Minuten zubereitet!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Rote und gelbe Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten teilen.
Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Die Chilischote in feine Ringe schneiden (wer es milder mag, entfernt die Kerne). Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Zubereitung
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Butterschmalz (Ghee) stark erhitzen. Die Hendlbruststreifen 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note kann am Ende 1 Esslöffel Joghurt oder Schlagobers untergerührt werden.
Jalfrezi lebt vom knackigen Gemüse: Paprika und Zwiebeln daher nicht zu weich schmoren, sondern mit leichtem Biss servieren.
Zutaten
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