Pikanter Kürbiskuchen mit Petersiliensalat

Den Kürbis halbieren, schälen und entkernen. Die Kerne für später beiseitelegen. Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Olivenöl besprühen, salzen und ca. 25 Minuten rösten.

Für den Teig 250g Mehl, 75g kalte Butterwürfel, 100g Sauerrahm, 1 Ei und eine Prise Salz rasch zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (am besten im Foodprocessor). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Eine Quicheform mit Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten blindbacken.