Gesunde Dinkel-Lebkuchen mit Honig & Walnüssen
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese gesunden Lebkuchen aus Dinkelvollkornmehl und Honig sind die perfekte Wahl für die Weihnachtszeit. Sie sind herrlich weich, aromatisch durch das Lebkuchengewürz und kommen ganz ohne raffinierten weißen Zucker aus. Ein Klassiker der österreichischen Adventküche, der nicht nur Kindern schmeckt, sondern auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Dank der Walnüsse erhalten sie eine feine nussige Note und bleiben lange frisch.
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Dinkelmehl, geriebene Walnüsse, Natron und Lebkuchengewürz vermengen. Die zimmerwarme Butter, Honig, Rohrzucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für einen Tag im Kühlschrank rasten lassen.
Backen
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig portionsweise ca. 3–4 mm dick ausrollen und mit beliebigen Formen Lebkuchen ausstechen.
Zutaten
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