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Waldviertler Apfel-Mohn-Kuchen | Saftig & Fein
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller österreichischer Klassiker für den Herbst: Feiner Mohnteig vereint mit frisch geriebenen, saftigen Äpfeln und einer feinen Zimtnote. Herrlich saftig, aromatisch und wunderbar unkompliziert – der perfekte Begleiter für die herbstliche Kaffeejause.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24–26 cm Durchmesser) mit etwas Butter befetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe grob raspeln. Sofort mit dem Saft einer halben Bio-Zitrone, etwas abgeriebener Zitronenschale sowie dem gemahlenen Zimt vermengen, damit sie nicht braun werden und ihr volles Aroma entfalten.
Teig zubereiten
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise feinem Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Haltbarkeit & Saftigkeit: Durch die frisch geraspelten Äpfel bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig und trocknet nicht aus. In einer Kuchendose an einem kühlen Ort aufbewahren.
Servier-Tipp: Wer möchte, serviert dazu eine Kugel cremiges Vanilleeis oder verfeinert den Staubzucker mit einer zusätzlichen Prise gemahlenem Zimt.
Zutaten
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