Altösterreichische Linzer Zwetschkentorte | Mürb & Fruchtig

Das glatte Weizenmehl, die geriebenen Nüsse, 100 g des Kristallzuckers, den Vanillezucker, gemahlenen Zimt, eine Prise Nelkenpulver sowie eine Prise Salz auf einer Arbeitsfläche oder in einer Rührschüssel vermengen. Den feinen Abrieb einer halben Bio-Zitrone dazugeben.

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einem Ei zur Mehlmischung geben. Alles rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten (nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt). Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30–45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Inzwischen die frischen Zwetschken gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit den restlichen 20 g Kristallzucker und 1 Teelöffel frischem Zitronensaft vorsichtig vermengen.