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Japanisches Chicken Katsu Curry | Knuspriges Streetfood
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig paniertes Hendlfilet nach original Tokyo-Art trifft auf eine samtige, aromatische Gemüse-Currysauce und dampfenden Sushi-Reis: Japanisches Chicken Katsu Curry ist die unangefochtene Ikone des japanischen Streetfoods und Soulfoods! Mit luftigen Panko-Bröseln goldbraun herausgebacken, zartem Marchfelder Wurzelgemüse und der perfekten Balance aus feiner Würze und herzhaftem Umami. Ein unwiderstehliches Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Sushi-Reis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser vollkommen klar abläuft. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und zugedeckt warm rasten lassen.
Das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten und Erdäpfel schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und frischen Ingwer schälen und sehr fein reiben oder hacken.
Japanische Currysauce zubereiten
In einem Topf 1 Esslöffel des Sonnenblumenöls erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute duftend mitrösten. Die Karotten- und Erdäpfelwürfel dazugeben und kurz anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für den typischen Tokyo-Streetfood-Glanz sorgt das Panko-Paniermehl: Japanische Brösel sind luftiger und gröber als klassische Semmelbrösel, wodurch das Hendlfilet extra knusprig bleibt und die Currysauce perfekt aufnimmt.
Tomatenketchup und Sojasauce sind die traditionellen Geheimzutaten der japanischen Küche für die Currysauce – sie verleihen dem herzhaften Eintopf die charakteristische Balance aus Süße, Säure und tiefem Umami.
30 min
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