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Indisches Hariyali Hendl | Grünes Kräuter-Curry in 20 Min
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendl in einer aromatischen, leuchtend grünen Sauce aus frischem Koriander, Minze, Naturjoghurt und feinen indischen Gewürzen. In nur 20 Minuten servierfertig – herrlich frisch, würzig und saftig!
Zubereitungsmethode
Kräuterpaste & Vorbereitung
Den Basmatireis in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen. Währenddessen die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
Für die leuchtend grüne Hariyali-Paste: Frischen Koriander und Minze gründlich waschen und trocken schütteln (ein paar Korianderblättchen für die Garnitur zur Seite legen). Knoblauch, Ingwer und Chilischote grob zerkleinern. Die Kräuter zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Chili und dem Naturjoghurt in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer zu einer feinen, samtigen grünen Paste pürieren.
Hariyali Curry zubereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Butterschmalz (Ghee) bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend Garam Masala und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und für 30 Sekunden anrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Die Kräuter erst ganz zum Schluss mit dem Joghurt mixen und die Sauce nur sanft köcheln lassen, damit die frische grüne Farbe der Kräuter strahlend erhalten bleibt.
Wer es milder mag, entfernt vor dem Pürieren die Kerne aus der Chilischote. Für zusätzliche Frische passt vor dem Servieren ein Spritzer Limettensaft hervorragend.
Zutaten
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