Club Sandwich mit Pute und Spiegelei

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Putenbrust in 2-3 Stücke schneiden, die in der Größe und Dicke etwa kleinen Schnitzeln entsprechen. Mit Hähnchengewürz, Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen, danach herausnehmen und kurz rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben mit Olivenöl-Spray besprühen und im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig auslassen. Im selben Fett das Spiegelei langsam braten. Die Putenbrust und die Paradeiser in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Das Sandwich wie folgt schichten: Toast, Mayonnaise, Speck, Putenbrust, Paradeiser, Mayonnaise, Toast, Mayonnaise, Salat, Paradeiser, Spiegelei, Mayonnaise und die letzte Toastscheibe obenauf setzen. Mit Holzspießen fixieren und diagonal halbieren.