Schokobaiser | Luftig-leichtes Dessert

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Gurkerl Küche

Diese luftig-leichten Schokobaisers sind die perfekte Kombination aus süßem Eischnee und herber Zartbitterschokolade. Außen knusprig, innen zart schmelzend – ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Ob als süßer Snack zum Kaffee oder als Highlight auf dem Keksteller, diese Baisers verzaubern jeden Moment in ein kleines Fest. Mit nur drei Zutaten zaubern Sie ein Dessert, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern mit seiner Marmorierung auch optisch ein echtes Highlight ist.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 0,51

Zutaten

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Kristallzucker 200 g Kristallzucker

Eier Freilandhaltung M 100 g Eiklar (ca. 3 Eier Freilandhaltung M)

Zartbitterschokolade 50 g Zartbitterschokolade 70%

Zubereitungsmethode

Eiklar und Kristallzucker in eine hitzebeständige Schüssel (Glas oder Metall) geben. Über einem heißen Wasserbad bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse etwa 10 Minuten lang steif schlagen, bis ein fester, glänzender Schnee entsteht.

Während der Eischnee geschlagen wird, die Zartbitterschokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.

Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle vorbereiten. Den Eischnee in den Beutel füllen und die geschmolzene Schokolade vorsichtig an einer Innenseite des Beutels hinunterlaufen lassen, um den Marmoreffekt zu erzielen. Große Baisers mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.