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Knusprige Rindfleisch-Chimichangas | Streetfood-Hit
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige Rindfleisch-Chimichangas aus dem Backrohr: Große Weizentortillas gefüllt mit würzig gebratenem Rinderfaschierten, aromatischen schwarzen Bohnen, Paradeismark und schmelzendem Cheddar. Außen kross gebacken, innen saftig und käsig. Serviert mit kühlem Sauerrahm, Koriander und Limette – mexikanisches Streetfood für zu Hause!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer breiten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die roten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte hinzugeben und bei starker Hitze krümelig anbraten, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist.
Paradeismark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitrösten. Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und mit Salz fein sowie Pfeffer schwarz kräftig abschmecken. Mit dem Kochlöffel einen Teil der Bohnen leicht zerdrücken, damit die Füllung schön saftig bindet. Pfanne vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Für maximale Knusprigkeit kannst du die Chimichangas in den letzten 3 Minuten auf Heißluft oder Grillstufe schalten – so wird die Tortilla-Hülle extra kross.
Die Füllung lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Kalt in die Tortillas gefüllt verlängert sich die Backzeit im Backrohr um etwa 3–4 Minuten.
35 min
Schnell
