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Mexikanische Tacos de Suadero | Zart & Knusprig
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95 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Authentische mexikanische Tacos de Suadero aus Mexiko-Stadt: Zartes Rindfleisch langsam im aromatischen Sud gegart und anschließend in der Pfanne herrlich knusprig angebraten. Serviert in warmen Tortillas mit feinen Zwiebeln, frischem Koriander und Limette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Fleisch sanft garen & zerkleinern
Das Rindfleisch trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. In einem Schmortopf 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch rundherum kurz anbraten. Eine Zwiebel halbieren und zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer dazugeben.
Mit dem Rinderfond aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei milder Hitze auf dem Herd oder im Backrohr bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 bis 75 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Rindfleisch butterzart ist.
Das gare Fleisch aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen und auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer in kleine, mundgerechte Würfel hacken (traditionell für Suadero).
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Streetfood-Aroma kannst du die Tortillas vor dem Erwärmen ganz leicht mit etwas von dem aromatischen Schmortopffett bepinseln.
Die Tortillas lassen sich am besten im Backrohr warmhalten: Einfach in Alufolie wickeln und bei 100 °C bereitlegen.
35 min
Schnell
