Veganer Vanille-Gugelhupf (Glutenfrei)

Name: Veganer Vanille-Gugelhupf (Glutenfrei)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 190 ml Alpro Sojadrink Original; 250 g glutenfreie Backmischung für Kuchen; 70 g Vanillezucker; 75 ml Sonnenblumenöl; 40 ml kochendes Wasser; 1 Stück Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt; 3 EL Mandelblättchen; 1 Prise Salz

60 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

190 ml Alpro Sojadrink Original
250 g glutenfreie Backmischung für Kuchen
70 g Vanillezucker
75 ml Sonnenblumenöl
40 ml kochendes Wasser
1 Stück Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt
3 EL Mandelblättchen
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform oder Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.

In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, den Vanillezucker, das Mark der Vanilleschote (oder den Extrakt) und eine Prise Salz vermengen. Den Sojadrink, das Sonnenblumenöl und das heiße Wasser hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.