Hendl-Tacos mit Rotkraut und Avocado
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 400 g Hendlbrust ohne Haut
- 200 g Tortillas (Mais oder Weizen)
- 500 g Rotkraut (fein geschnitten)
- 1 Avocado (essreif)
- 2 Jungzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 190 g Sauerrahm (15% Fett)
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL eingelegte Jalapeños (gehackt)
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- Parmigiano Reggiano DOP zum Bestreuen (optional)
Für das Dressing den Koriander fein hacken und in einem Mixer mit dem Sauerrahm, dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hendlbrust in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
In einer großen Schüssel das fein geschnittene Rotkraut mit den gehackten Jalapeños, den Jungzwiebelringen und dem Koriander-Dressing vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach das gebratene Hendl unterheben. Die Mischung in den Tortillas anrichten und mit frischen Avocadoscheiben garnieren. Nach Belieben mit etwas Parmigiano Reggiano bestreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra Portion Frische können Sie die Tacos vor dem Servieren mit zusätzlichen Limettenspalten garnieren.
Nährwerte
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