Konfitierter Wolfsbarsch mit geröstetem Paprikasalat
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50 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Genießen Sie ein Stück Mittelmeer auf Ihrem Teller! Zarter, in aromatischem Kräuteröl sanft konfitierter Wolfsbarsch trifft auf einen farbenfrohen Salat aus im Ofen gerösteten Paprika. Die Kombination aus süßen Paprika, würzigen Oliven und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem leichten, aber dennoch luxuriösen Mittag- oder Abendessen. Ein echtes Highlight für Fischliebhaber, das mit wenig Aufwand für Urlaubsstimmung sorgt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Marinieren & Vorbereiten
In einer Schüssel 150 ml Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, den fein gehackten Kräutern (Thymian, Salbei), dem Rohrzucker, der fein gehackten Chilischote und einer Prise Salz vermengen. Die Wolfsbarschfilets in dieser Mischung für mindestens drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Fisch konfitieren
Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch zusammen mit der gesamten Marinade in eine kleine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten sanft garen (konfitieren).
Paprikasalat zubereiten
Den Ofen auf 240 Grad Grillfunktion vorheizen. Die Paprika waschen und im Ganzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Minuten rösten. Dabei mehrmals wenden, bis die Haut rundherum dunkel bis schwarz wird.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Paprika auch direkt über der Gasflamme rösten, bis die Haut Blasen wirft.
Servieren Sie dazu ein Stück knuspriges Baguette, um das köstliche Kräuteröl aufzusaugen.
Nährwerte
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