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Kaffee-Pavlova | Luftiger Baiser-Traum
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80 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese Kaffee-Pavlova ist ein wahrer Traum für alle Dessert-Liebhaber: Ein herrlich luftiger Baiser-Boden mit feiner Kaffeenote, der außen knusprig und innen wunderbar weich ist. Gekrönt von einer Wolke aus frisch geschlagenem Obers und einem Hauch Kakao, ist diese Torte die perfekte Kombination aus Süße und herber Eleganz. Ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Baiser-Masse
Den Staubzucker mit dem Löskaffee fein sieben. Auf einem Backpapier einen Kreis mit ca. 22 cm Durchmesser vorzeichnen und das Papier mit der Zeichnung nach unten auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Während des Schlagens auf höchster Stufe den Staubzucker-Kaffee-Mix löffelweise hinzufügen und jeweils gut unterschlagen. Zum Schluss die Erdäpfelstärke und den Weißweinessig vorsichtig unterheben.
Backen & Abkühlen
Die Baiser-Masse innerhalb des vorgezeichneten Kreises auf das Backpapier häufen. Das Blech in den Ofen schieben, die Temperatur sofort auf 150 °C reduzieren und auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Die Pavlova sollte außen knusprig und innen noch weich sein. Den Ofen ausschalten und die Pavlova im geschlossenen Rohr vollständig auskühlen lassen (Risse in der Oberfläche sind normal und gehören dazu).
Tipp vom Chefkoch
Granatapfelkerne passen hervorragend als fruchtiger Kontrast zur süßen Kaffee-Note. Auch Beeren sind eine tolle Ergänzung.
Nährwerte
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