Tôm Rang Muối | Vietnamesische Salz-Pfeffer-Garnelen

Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 Minuten sanft gar ziehen lassen.

Die Garnelen trocken tupfen. Bei Bedarf schälen und entdarmen, das Schwanzende für eine ansprechende Optik stehen lassen. Die Garnelen gleichmäßig in der Maisstärke wenden, sodass sie hauchdünn damit überzogen sind. Überschüssige Stärke sanft abklopfen.

Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die rote Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob zupfen.