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Rotbarsch nach andalusischer Art | Im Backrohr gegart
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zartes Rotbarschfilet auf einem saftigen andalusischen Gemüsebett aus feinen Erdäpfeln, sonnengereiften Paradeisern, roten Zwiebeln, Oliven und einem Hauch Weißwein – aromatisch im Backrohr gegart.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüsebett
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform bereitstellen.
Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Erdäpfelscheiben mit den roten Zwiebeln, Knoblauchscheiben, der Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers, 2 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Alles gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backrohr für 15 Minuten vorbacken, damit die Erdäpfel weich werden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie neben den Oliven auch einen Esslöffel kleine Kapern zum Gemüsebett hinzufügen.
Alkoholfreie Alternative: Ersetzen Sie den Weißwein durch 100 ml kräftigen Gemüse- oder Fischfond mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Zutaten
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