Miến Xào Tôm | Wok-Glasnudeln mit Garnelen

Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 bis 7 Minuten einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere zwei- bis dreimal durchschneiden.

Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Jungzwiebeln waschen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Mungobohnensprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Für die Woksauce Sojasauce, Fischsauce und Austernsauce in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Garnelen trocken tupfen.