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Pla Priew Wan | Knuspriger Thai-Fisch süß-sauer
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein Fest der Aromen: Pla Priew Wan vereint zartes, außen herrlich knusprig ausgebackenes Kabeljaufilet mit einer fruchtig-würzigen Thai-Sauce aus Ananas, Paprika und feinen Aromaten. Frisch im Wok zubereitet und mit duftendem Jasminreis serviert, bringt dieser Klassiker authentisches thailändisches Urlaubsgefühl in deine Küche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12–15 Minuten quellen lassen.
Die Kabeljaufilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke rundherum gleichmäßig in der Maisstärke wenden, sodass sie fein mehliert sind. Dies sorgt beim Braten für eine besonders knusprige Kruste.
Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Rauten schneiden. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Jungzwiebeln waschen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Perfekte Knusprigkeit: Die Kabeljaufiletstücke erst unmittelbar vor dem Hineingeben in die heiße Pfanne in Maisstärke wenden. Nach dem Ausbacken können die Stücke im Backrohr bei leichter Ober-/Unterhitze auf einem Gitterrost warm und kross gehalten werden.
Süße und Säure balancieren: Je nach persönlichem Geschmack und Reifegrad der Ananas kann die Sauce mit etwas mehr Reisessig für Frische oder etwas Rohrzucker verfeinert werden.
Zutaten
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