Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Dorada a la plancha | Kanarischer Fischgenuss
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig gebratene Goldbrasse nach kanarischer Art, serviert mit traditionellen salzgerunzelten Erdäpfeln (Papas arrugadas) und einer herrlich frischen, pikanten Mojo Verde aus Koriander und Knoblauch.
Zubereitungsmethode
Papas arrugadas zubereiten
Baby-Erdäpfel gründlich waschen, aber ungeschält lassen. In einen kleinen Topf geben und mit knapp Wasser bedecken. Das Meersalz hinzufügen – das Wasser sollte sehr salzig sein, ähnlich wie Meerwasser.
Die Erdäpfel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Das Kochwasser vollständig abgießen und den Topf zurück auf die noch warme Herdplatte stellen.
Die Erdäpfel im offenen Topf unter ständigem Rütteln 2–3 Minuten ausdampfen lassen, bis das restliche Wasser verdampft ist und sich auf den Schalen eine feine, weiße Salzkruste und die typische Runzelstruktur bildet.
Tipp vom Chefkoch
Geling-Tipp für das Backrohr: Falls du dickere Fische zubereitest, brate die Goldbrasse nur 3 Minuten pro Seite scharf an und gare sie anschließend im Backrohr bei 160 °C Heißluft für ca. 8–10 Minuten saftig fertig.
Mojo-Variante: Die grüne Mojo schmeckt frisch am besten, lässt sich aber luftdicht mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
40 min
Schnell
Risotto mit Garnelen
Gurkerl Küche
Lachs mit Ahornsirup-Glasur | Maple-glazed Salmon
Gurkerl Küche
Shrimp Salat mit Avocado
Gurkerl Küche
Kabeljau auf Zitronen-Risotto mit Rucola
Gurkerl Küche
