Goong Pad Med Mamuang | Knusprige Thai-Cashew-Garnelen

Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.

Die Garnelen trocken tupfen. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Für die Woksauce Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Rohrzucker in einer kleinen Schüssel glattrühren.

1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Cashewkerne darin unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen.