Gegrillte Goldbrasse mit Knoblauch und Zitrone

Nehmen Sie den Fisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. So gart er gleichmäßiger.

Die Goldbrassen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg einschneiden. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermengen.

Die Fische innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Knoblauchöl einreiben, dabei besonders darauf achten, dass etwas Öl in die Einschnitte gelangt. Die Zitrone in Scheiben schneiden und nach Belieben einige Scheiben in die Bauchhöhle der Fische legen.