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Saftiger Schoko-Zucchini-Kuchen mit Buttermilch
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser saftige Schokoladenkuchen ist die perfekte Kombination aus sündhaftem Genuss und wertvollen Zutaten. Dank frischer Zucchini und Buttermilch bleibt der Teig herrlich feucht, während reife Bananen für eine natürliche Süße sorgen – ganz ohne raffinierten Zucker. Mit einem hohen Kakaoanteil und groben Zartbitter-Stückchen ist dieser Blechkuchen ein echtes Highlight für alle Schokotiger, die auf eine bewusste Ernährung achten. Ideal als Jause für Kinder oder zum Nachmittagskaffee!
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Die Zucchini grob in eine Schüssel raspeln, leicht salzen und etwa 5–6 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend die Zucchini-Raspeln in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit vollständig zu entfernen.
In einer großen Schüssel Backkakao, Dinkelvollkornmehl und Backpulver vermengen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit der Buttermilch, dem Ei und dem Rapsöl zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Besonders saftig schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Servieren Sie ihn nach Belieben mit einem Klecks ungesüßtem Schlagobers oder frischen Beeren.
Zutaten
Nährwerte
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