Garnelen mit Paradeisern und Feta | Mediterraner Genuss

Zuerst die Garnelen vorbereiten: Falls nötig, Kopf und Schale entfernen (den Schwanz für die Optik gerne dranlassen). Den Darm am Rücken mit einem kleinen Schnitt entfernen, ebenso die Ader am Bauch. Gründlich waschen und kalt stellen.

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden (Cayenne ist mild, je nach Geschmack die ganze oder halbe Schote verwenden).

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitrösten. Dann Chili und die geschälten Dosentomaten dazugeben. Den Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.