Lachs in der Pergamenttasche mit feinem Gemüse

Sellerie und Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die roten Zwiebeln in dünne Halbmonde und die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Baby-Erdäpfel der Länge nach halbieren. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermengen.

Vier Bögen Alufolie vorbereiten und jeweils ein passendes Stück Backpapier darauflegen. Das Backpapier mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Einen Teil der Gemüsemischung und einen Zweig Thymian in die Mitte jedes Bogens geben.

Das Lachsfilet in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Lachsscheiben kreuzweise auf das Gemüse betten und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die halbierten Erdäpfel seitlich zum Fisch legen. Jeweils einen weiteren Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Weißwein über den Fisch und das Gemüse träufeln.