Lachs in der Pergamenttasche mit feinem Gemüse
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Gurkerl Küche
Ein herrlich saftiges Lachsfilet, das im eigenen Saft zusammen mit feinem Wurzelgemüse und aromatischem Thymian in der Pergamenttasche gart. Diese schonende Garmethode bewahrt alle Aromen und sorgt für ein gesundes, leichtes Gericht, das sowohl auf dem Grill als auch im Ofen perfekt gelingt. Ein Hauch von trockenem Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ideal ab.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Sellerie und Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die roten Zwiebeln in dünne Halbmonde und die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Baby-Erdäpfel der Länge nach halbieren. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Vier Bögen Alufolie vorbereiten und jeweils ein passendes Stück Backpapier darauflegen. Das Backpapier mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Einen Teil der Gemüsemischung und einen Zweig Thymian in die Mitte jedes Bogens geben.
Fisch und Garen
Das Lachsfilet in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Lachsscheiben kreuzweise auf das Gemüse betten und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die halbierten Erdäpfel seitlich zum Fisch legen. Jeweils einen weiteren Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Weißwein über den Fisch und das Gemüse träufeln.
Zutaten
Nährwerte
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