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Vegetarischer Wirsing-Pilz-Strudel | Knusprig mit Kräuterdip
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knuspriger vegetarischer Strudel mit zartem Wirsing, saftigen Champignons und herzhaftem Bergkäse. Perfekt abgerundet mit einem erfrischenden Schnittlauch-Sauerrahm-Dip für den herbstlichen Genuss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Fülle zubereiten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und die Kohlblätter in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, sofort eiskalt abschrecken und gut ausdrücken.
Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie darauf, den blanchierten Wirsing sehr gründlich auszudrücken, damit der Blätterteig im Backrohr wunderbar knusprig bleibt.
Für eine noch nussigere Note können Sie die Fülle mit einer Handvoll gerösteter gehackter Walnusskerne verfeinern.
Zutaten
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