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Südindisches Parippu Curry | Cremiges Linsen-Kokos-Curry
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30 min
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Gurkerl Küche
Cremig, wärmend und voll aromatischer Gewürze: Traditionelles südindisches Parippu Curry aus sanft gekochten roten Linsen und samtiger Kokosmilch, verfeinert mit Kurkuma, Ingwer und einem zischenden Gewürz-Tadka aus Kreuzkümmel, Zwiebeln und Chili. Perfekt serviert mit feinem Basmatireis und frischem Koriander.
Zubereitungsmethode
Linsen kochen & Reis zubereiten
Die roten Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zusammen mit ca. 500 ml Wasser, dem Kurkumapulver und etwas Salz fein in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zerfallen und wunderbar cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch einen Schluck Wasser nachgießen.
In der Zwischenzeit den Basmatireis waschen und in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung etwa 10–12 Minuten bissfest kochen, anschließend abseihen und warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Konsistenz können Sie die gekochten Linsen mit einem Schneebesen leicht cremig aufschlagen, bevor Sie die Kokosmilch und das Tadka einrühren.
Das Gewürz-Tadka verleiht dem Gericht seinen charakteristischen südindischen Geschmack – achten Sie darauf, dass der Kreuzkümmel nicht zu dunkel wird, sondern sanft sein Aroma entfaltet.
Dazu passt knusprig im Backrohr erwärmtes Fladenbrot hervorragend.
Zutaten
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