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Indisches Mulligatawny-Linsen-Curry | Fruchtig & Würzig
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein wärmendes, aromatisches Linsen-Curry nach traditioneller Mulligatawny-Art mit fruchtigen Herbstäpfeln, roten Linsen und milder Kokosmilch – serviert mit duftendem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Rote Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten kochen, abgießen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 60 °C warm halten.
Curry kochen
In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten glasig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Aroma können Sie ein paar Apfelscheiben separat mit einem Hauch Zimt auf einem Blech im Backrohr bei 180 °C für 10 Minuten knusprig rösten und als Topping servieren.
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