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Spanischer Zander aus dem Backrohr | Zart & saftig
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55 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Zanderfilet auf einem aromatischen Bett aus feinen Erdäpfeln, roten Paprikastreifen, saftigen Paradeisern und Zwiebeln – verfeinert mit Weißwein, Knoblauch und edelsüßem Paprika im Backrohr gegart. Ein köstlicher spanisch inspirierter Fischgenuss voller mediterraner Aromen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Gemüsebettes
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl extra nativ einstreichen.
Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den roten Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die gelbe Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Die Erdäpfelscheiben fächerförmig in der Auflaufform auslegen, mit Zwiebelringen, Paprikastreifen und der Hälfte des Knoblauchs belegen. Mit Salz fein, gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Paprikapulver edelsüß würzen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und dem Weißwein angießen.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie darauf, die Erdäpfel möglichst gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie im Backrohr zur gleichen Zeit wie das zarte Gemüse gar werden.
Für eine alkoholfreie Variante kann der Weißwein einfach durch die gleiche Menge milden Fischfond oder Gemüsebrühe ersetzt werden.
Zutaten
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