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Herbstlicher Kürbis-Wok mit Tofu | Knusprig in 15 Minuten
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Feine Hokkaido-Kürbisstreifen, knackige Jungzwiebeln und kross gebratener Tofu im heißen Wok vereint. In nur 15 Minuten servierfertig – das ideale schnelle Herbstgericht mit aromatischer Umami-Sauce!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten.
Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel gleichmäßig mit der Speisestärke bestäuben.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden (die Schale kann dranbleiben). Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei das Grüne für die Garnitur beiseitelegen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Je feiner Sie die Stifte schneiden, desto schneller und gleichmäßiger gart er im heißen Wok knackig-zart.
Wer den Tofu besonders lange warm und kross halten möchte, parkt ihn nach dem Braten einfach kurz im Backrohr bei milder Temperatur.
Zutaten
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