Khumb Chana Masala | Indisches Kichererbsen-Champignon-Curry

Die Zwiebeln fein würfeln. Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 12–15 Minuten sanft gar ziehen lassen. Wer möchte, kann Teller im Backrohr bei 60 °C leicht vorwärmen.

In einem weiten Topf oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hineingeben und 4–5 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Danach Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren duftend anrösten.