Nordindisches Pindi Chana | Würzig & Vegan

Zwiebel, Knoblauch frisch und die Hälfte des Ingwers fein hacken. Den restlichen Ingwer in feine Streifen (Julienne) schneiden – dieser wird später als aromatische Garnitur verwendet. Die Kichererbsen Dose in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anschwitzen. Anschließend den gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und für etwa 1 Minute mitbraten, bis die Aromen intensiv aufsteigen.

Kreuzkümmel gemahlen, Koriander gemahlen, Kurkumapulver und Garam Masala in den Topf einrühren und bei milder Hitze ca. 30–45 Sekunden sanft anrösten. Sobald die Gewürze herrlich duften, die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren.