Bacalao con Alioli | Überbackener Kabeljau mit Aioli

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.

Erdäpfelscheiben und Zwiebeln in einer feuerfesten Auflaufform verteilen. Mit 20 ml Olivenöl extra nativ, dem Paprikapulver edelsüß sowie je der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 15 Minuten im Backrohr vorgaren, bis die Erdäpfel leicht weich werden.

Für die Aioli die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder zerdrücken. Den Eidotter mit dem Knoblauch und 1 TL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Das restliche Olivenöl extra nativ (60 ml) unter ständigem Rühren mit dem Pürierstab in einem dünnen Strahl langsam einfließen lassen, bis eine dicke, cremige Emulsion entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.