Gebratenes Lachsfilet mit Erdäpfeln und frischem Salat

Die Erdäpfel waschen, schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Die Cherry Paradeiser halbieren und unter den Salat mischen. Alles mit etwas Olivenöl extra nativ beträufeln.

Das Butterschmalz (Ghee) in einer Pfanne erhitzen. Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und in die Pfanne legen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei Bedarf die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Lachs auch innen perfekt durchgart.

Den fertigen Lachs mit frischem Zitronensaft beträufeln. Die gekochten Erdäpfel mit fein geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen. Den Lachs zusammen mit den Erdäpfeln und dem frischen Salat auf Tellern anrichten und servieren.