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Goldbrasse in der Papillote mit Basilikum-Erdäpfelpüree
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Genießen Sie eine saftige Goldbrasse, die schonend in der Papillote gegart wird, um alle Aromen zu bewahren. Begleitet von einem cremigen Erdäpfelpüree, das durch frisches Basilikumpesto eine mediterrane Note erhält, ist dieses Gericht ein echtes Highlight für Fischliebhaber. Leicht, gesund und voller Geschmack – perfekt für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Goldbrasse
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Backpapier (ca. 50x50 cm) vorbereiten.
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen gut salzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den frischen Kräutern in die Bauchhöhle füllen. Die Goldbrasse auf das Backpapier legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und das Papier zu einem dichten Päckchen (Papillote) falten.
Im Ofen je nach Größe der Brasse ca. 25–30 Minuten garen.
Tipp vom Chefkoch
Die Goldbrasse in der Papillote lässt sich im Sommer auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie darauf, dass das Päckchen gut verschlossen ist, damit der Fisch im eigenen Saft dämpft.
Nährwerte
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