Eingelegtes Gemüse | Knackig & Hausgemacht
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Gurkerl Küche
Knackiges Gemüse in einem fein abgestimmten Essigsud – diese hausgemachte Spezialität ist die perfekte Beilage zu Jausenplatten, Grillgerichten oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Mit Sellerie, Karotten und Roten Rüben bringen Sie Farbe und Frische auf den Tisch. Ein Klassiker der Vorratsküche, der durch das Marinieren im Kühlschrank sein volles Aroma entfaltet.
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1500 g Knollensellerie
- 100 g Rote Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 300 g Salatgurke
- 170 g Rote Rüben frisch
- 500 ml Weißweinessig
- 500 g Kristallzucker
- 50 g Senfkörner gelb ganz
Gemüse vorbereiten
Die Salatgurke gründlich waschen und abtrocknen. Das restliche Gemüse (Sellerie, Karotten, Rote Rüben und Zwiebeln) schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die verschiedenen Gemüsesorten dekorativ in saubere Gläser mit Schraubverschluss schichten.
Sud kochen und einlegen
In einem Topf den Weißweinessig, Kristallzucker, Senfkörner und 500 ml Wasser vermischen. Die Mischung aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal gründlich umrühren.
Den noch warmen Sud durch ein Sieb abseihen und direkt über das Gemüse in die Gläser gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Die Gläser fest verschließen, abkühlen lassen und für mindestens 36 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Tipp vom Chefkoch
Wenn Sie ein Vakuumiergerät besitzen, können Sie das Gemüse (jede Sorte separat) in maximal zwei Schichten in Vakuumbeutel geben, ein paar Esslöffel des Suds hinzufügen und zu 100 % vakuumieren. Nach 12 Stunden im Kühlschrank ist das Gemüse bereits servierbereit.
Zutaten
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