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Gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Couscous & Feta
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Zucchini-Hälften gefüllt mit würzigem Kräuter-Couscous, Kirschtomaten und cremiger Feta-Haube, im Backrohr golden überbacken. Ein schnelles und erfrischendes Sommergericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Couscous
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig entkernen, sodass kleine Schiffchen entstehen. Das herausgetrennte Zucchini-Fruchtfleisch fein hacken.
Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und abgedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Füllung zubereiten
Knoblauch feinhacken, Kirschtomaten halbieren und Petersilie fein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch 2–3 Minuten anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine noch intensivere Note können Sie den Feta vor dem Backen mit etwas getrocknetem Oregano oder Zitronenabrieb bestreuen.
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