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Baba Ganoush | Cremiger Melanzani-Aufstrich
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser cremige Baba Ganoush ist der Inbegriff orientalischer Genusskultur. Frisch geröstete Melanzani vereinen sich mit nussigem Tahini, feinem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone zu einem unvergleichlichen Aufstrich. Ob als Teil einer Mezze-Platte oder einfach mit frischem Fladenbrot – dieser Dip bringt Urlaubsflair direkt in deine Küche.
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 900 g Melanzani (ca. 2 Stück)
- 15 g Tahini (ca. 2 TL)
- 36 ml Zitronensaft (ca. 1 EL)
- 7 g Knoblauch (1 Zehe)
- 15 ml Olivenöl extra nativ (ca. 1 EL)
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Melanzani auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Danach die Melanzani längs aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in eine Schüssel geben.
Tahini, Zitronensaft, den gepressten Knoblauch und Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine cremigere Variante können Sie statt Tahini auch 2 TL Mayonnaise unterrühren. Das verleiht dem Dip eine ganz neue, spannende Note.
Zutaten
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