Indisches Kichererbsen-Grünkohl-Curry | Chana Saagwala

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den frischen Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und die harten Blattrippen entfernen. Etwa ein Viertel der Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen, mit 1 TL Pflanzenöl und einer kleinen Prise Salz fein massieren und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Das Blech in das vorgeheizte Backrohr schieben und den Grünkohl ca. 8 bis 10 Minuten knusprig backen, bis zarte Chips entstehen (dabei im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden). Aus dem Backrohr nehmen und für die spätere Garnitur beiseitestellen. Den restlichen Grünkohl grob in Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.