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Gujarati Dal | Süß-säuerliches Linsen-Curry
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein traditioneller Schatz der indischen Küche: Aromatisches Linsen-Dal aus Gujarat mit einer unverwechselbaren süß-säuerlichen Note aus Rohrzucker und frischem Zitronensaft, verfeinert mit gerösteten Erdnüssen und einem duftenden Gewürz-Tadka aus Butterschmalz, Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt. Zusammen mit feinem Basmatireis serviert – wohltuend, reich an pflanzlichem Protein und voller exotischer Aromen.
Zubereitungsmethode
Linsen & Erdnüsse kochen
Die roten Linsen und die ungesalzenen Erdnüsse in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Die abgespülten Linsen und Erdnüsse mit ca. 700 ml Wasser, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL feinem Salz und der Hälfte des fein geriebenen Ingwers in einen Topf geben. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen schön weich und sämig zerfallen sind und die Erdnüsse zart gegart sind.
Basmatireis zubereiten
Den Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, den Herd auf kleinste Stufe herunterschalten und zugedeckt ca. 12-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist.
Tipp vom Chefkoch
Das Zusammenspiel von Süße (Rohrzucker) und Säure (frischer Zitronensaft) ist das unverwechselbare Markenzeichen der westindischen Küche Gujarats. Schmecken Sie das Dal vor dem Servieren sorgfältig ab – die Balance sollte wunderbar harmonisch sein.
Für eine rein vegane Variante lässt sich das Butterschmalz (Ghee) problemlos durch Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl ersetzen.
Zutaten
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