Gnocchi mit Salbei und Butter

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die größeren Salbeiblätter in kleinere Stücke schneiden, die kleineren Blätter kannst du ganz lassen.

Sobald das Wasser fast kocht, eine Pfanne stark erhitzen. Die Butter zusammen mit dem Salbei hineingeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten erhitzen, bis der Salbei knusprig und die Butter leicht gebräunt und karamellisiert ist. Die gepresste Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch eine Minute bei hoher Hitze schwenken.

Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sofort herausnehmen und direkt in die Pfanne zur Butter geben. Alles gut vermengen, den fein geriebenen Parmesan darüberstreuen und vorsichtig unterheben. Die fertige Sauce sollte glänzend und samtig sein – falls sie zu fest ist, einfach etwas vom Kochwasser der Gnocchi dazugeben.