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Bengalisches Cholar Dal | Würzig & Nussig
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Festliches bengalisches Linsen-Curry mit aromatischem Ingwer, feinen Gewürzen und einem knusprigen Tadka aus in Ghee gerösteten Kokosraspeln und Cashews. Perfekt serviert mit duftendem Basmatireis!
Zubereitungsmethode
Linsen kochen & vorbereiten
Die Linsen in einem feinen Sieb kalt abspülen. Anschließend in einem Topf mit ca. 600 ml Wasser, 1 TL Kurkumapulver und 1/2 TL Salz aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch leichten Biss haben.
Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Nebenbei das Backrohr auf 100 °C vorheizen, um tiefe Servierteller oder Beilagenbrote angenehm warmzuhalten.
Aromatisches Kokos-Gewürz-Tadka zubereiten
In einer kleinen Pfanne das Butterschmalz (Ghee) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kokosraspeln und Cashewkerne hineingeben und 2–3 Minuten sanft anrösten, bis sie duften und goldgelb sind. Die geröstete Kokos-Nuss-Mischung auf einem kleinen Teller beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Note kannst du die Cashewkerne und Kokosraspeln alternativ auch im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft für ca. 4–5 Minuten goldbraun rösten.
Cholar Dal ist ein bengalischer Festtagsklassiker. Traditionell wird es statt mit Zwiebeln und Knoblauch rein mit feinen Gewürzen zubereitet, wodurch das Aroma der Linsen und der Kokosnuss herrlich zur Geltung kommt.
Zutaten
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