Gebratene Putenkeule mit Karotten und Karottengrün-Pesto

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Putenkeule von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern, dann in eine Auflaufform legen. Den Rosmarin und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen. Das Fleisch mit 1 EL Sonnenblumenöl bepinseln. Die Form mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten garen (je nach Dicke der Keule).

In der Zwischenzeit die Karotten vorbereiten: Das Grün abschneiden und für später beiseitelegen. Die Karotten putzen und längs halbieren. Nach der Garzeit den Deckel abnehmen, die Karotten zum Fleisch geben und die Temperatur auf 180–190 °C erhöhen. Alles ohne Deckel weitere 20 Minuten goldbraun fertig braten.

Während die Pute und die Karotten im Ofen sind, das Pesto zubereiten. Das Karottengrün gründlich waschen und mit 2 EL Sonnenblumenöl, den Walnusskernen, 1 EL Salz, 1/2 TL Pfeffer und der restlichen Knoblauchzehe in einem leistungsstarken mixer fein pürieren. Das Pesto zu jeder Portion der gebratenen Putenkeule und den Karotten servieren.