Vollkornpasta mit Hendl und Spinatpesto
30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese Vollkornpasta mit saftigem Hendl und hausgemachtem Spinatpesto ist das perfekte Wohlfühlgericht für den Alltag. Die Kombination aus frischem Blattspinat, würzigem Parmesan und knackigen Haselnüssen sorgt für ein intensives Aroma, während die Vollkornnudeln lange sättigen. Ein gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Pasta
Die Vollkornpasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser bissfest (al dente) garen. Die Kochzeit variiert je nach Sorte, meist dauert es etwa 12–15 Minuten. Danach abseihen und etwas Nudelwasser auffangen.
Hendl braten
In der Zwischenzeit die Hendlbrust trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ca. 10 ml Sonnenblumenöl (etwa 1 EL) bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Spinatpesto & Finish
Für das Pesto den frischen Blattspinat, die Haselnüsse, den restlichen Parmesan und das restliche Sonnenblumenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Für eine würzigere Note den Knoblauch schälen und ebenfalls mitmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Haselnüsse vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Nährwerte
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