Tiroler Erdäpfelpaunzen aus dem Backrohr | Knusprig gebacken

Die mehligen Erdäpfel in der Schale in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Masse vollständig auskühlen lassen, damit der Teig später nicht klebrig wird.

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die ausgekühlten Erdäpfel mit dem glatten Mehl, dem Ei, Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig locker bleibt.